Licoroso Especial
- Composición varietal
Torrontés Riojano-Moscatel de Alejandría-Malvasía
- Región
- Suelo
Franco-arenoso
- Riego
Goteo
- Viñedo
Promedio 70 años
- Maduración
Se lleva a barricas para iniciar su proceso de añejamiento. Pasa 3-5 años en barricas de roble no nuevas, sino de 4° o 5° uso porque se busca una mínima sesión por parte de la madera, pero una gran microoxigenación que permite la correcta evolución del vino.
- Método de cosecha
- Vinificación
La uva se cosecha durante el mes de Abril, para que acumule la mayor cantidad de azúcar y luego durante el proceso de fermentación se realiza el agregado de alcohol vínico fortificándolo y llevando su graduación a 16,5-17°GL con lo cual detenemos el proceso fermentativo queda un remanente de azúcar propio de la uva, alrededor de 80-90g/l. Las levaduras utilizadas son provenientes del mismo viñedo, y la fermentación la realizan a temperaturas entre 12 y 14°C, con una duración promedio de 12 días.
- Tiempo de guarda
10-15 años
- Temperatura de servicio
8-10°C.
- Alcohol
16,70-17%v/v
- Acidez
6g/l
- Ficha técnica
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